大成功した吉野家・ロイホ・サイゼと“失敗した外食チェーン”の「決定的な違い」

大成功した吉野家・ロイホ・サイゼと“失敗した外食チェーン”の「決定的な違い」

大成功した吉野家・ロイホ・サイゼと“失敗した外食チェーン”の「決定的な違い」

コロナ禍で外食産業は未曽有の試練に見舞われている。外食産業の業界団体「日本フードサービス協会」の顧問で、近著の『「おいしい」を経済に変えた男たち』(TAC刊)に、吉野家、ロイヤルホスト、サイゼリヤなど、外食産業で成功した創業者たちの姿を記録した加藤一隆氏に、飲食店がコロナ禍を生き抜くヒントを語っていただく。

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